Bonjour à tous les amateurs de pain et de chanvre ! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir tous les secrets pour réaliser un délicieux pain aux graines de chanvre ou à la farine de chanvre bio. Vous verrez, c'est très simple et le résultat est à tomber par terre. Mais avant d'enfiler vos tabliers je vais vous présenter ce que vous devez savoir sur le pain au chanvre !

Le pain au chanvre, une révolution boulangère !

Chers amis gastronomes et curieux de nouvelles saveurs, laissez-moi vous présenter une merveille encore méconnue : le pain au chanvre. Derrière ce nom intrigant se cache un trésor gustatif et nutritionnel qui ne demande qu'à être découvert. Plongeons ensemble dans l'univers fascinant de ce pain pas comme les autres.

tranche de pain au chanvre avec graines de sesames

Le chanvre, cannabis sativa de son nom latin, est cultivé par l'homme depuis des millénaires pour ses fibres, ses graines et son huile. Longtemps délaissé en raison de sa parenté avec le cannabis récréatif, le chanvre alimentaire revient aujourd'hui sur le devant de la scène, et pour cause ! Cette plante écologique et polyvalente regorge de bienfaits pour notre santé.

Dans le domaine de la boulangerie, c'est un véritable vent de fraîcheur qui souffle avec l'arrivée du pain au chanvre. Les artisans boulangers les plus avant-gardistes n'hésitent plus à incorporer de la farine et des graines de chanvre dans leurs créations, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Imaginez une belle miche dorée et croustillante, parsemée de petites graines de chanvre qui scintillent comme des pépites d'or. À la découpe, vous découvrez une mie légère et aérée, d'une jolie couleur noisette. Et au premier coup de dent, c'est une explosion de saveurs qui vous transporte.

Le goût subtil et noisette des graines de chanvre se marie à merveille avec la douceur du blé, relevé par de délicates notes végétales. En bouche, c'est un festival de textures : le moelleux de la mie, le croquant des graines, le croustillant de la croûte. Un vrai régal pour les sens !

pain a la farine de chanvre et graines de sesames

Loin d'être cantonné à une recette unique, le pain au chanvre se décline à l'infini selon l'inspiration des boulangers. Certains l'agrémentent d'autres graines comme le tournesol ou le lin, pour un pain aux accents rustiques. D'autres y ajoutent des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, pour une note provençale.

Les plus audacieux n'hésitent pas à incorporer le chanvre dans des pains sucrés, comme des brioches ou des pains aux raisins, pour un résultat étonnant et savoureux. Les possibilités sont infinies, de quoi ravir les bouches les plus curieuses !

presentation d'un pain à la farine de chanvre et quelques graines au dessus

Au-delà de ses qualités gustatives, le pain au chanvre surfe aussi sur la tendance du manger sain et éthique. Issu d'une plante écologique et peu gourmande en eau, il s'inscrit dans une démarche responsable et durable. Son profil nutritionnel exceptionnel en fait aussi un allié de choix pour tous ceux qui prennent soin de leur santé.

Riche en fibres, en protéines de chanvre végétales et en bons acides gras, il s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et diversifiée. C'est le pain idéal pour accompagner un repas léger, se faire un sandwich gourmand ou grignoter entre les repas sans culpabilité.

Alors, prêt à croquer dans la tendance du pain au chanvre ? N'hésitez plus à pousser la porte de votre boulangerie bio ou à vous lancer dans la fabrication maison. Votre cœur, vos papilles et votre corps vous remercieront. Les recettes ? c'est tout de suite !

Première Recette : Pain aux graines de chanvre !

Pour réaliser ce pain d'exception, il vous faudra :

Le petit plus qui fait toute la différence : les graines de chanvre complètes ou décortiquées selon les gouts ! Elles apportent une saveur noisettée unique et sont bourrées de bienfaits : protéines végétales, oméga 3, fibres... Un vrai concentré de bonnes choses.

La préparation en toute sérénité :

  1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, le sel et les graines de chanvre. Faites un puits au centre.
  2. Dans un autre bol, délayez la levure dans l'eau tiède. Versez ce mélange dans le puits de farine et commencez à incorporer la farine petit à petit. Pétrissez ensuite la pâte pendant 10 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
  3. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  4. Dégazez délicatement la pâte, façonnez-la en forme de pain. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez à nouveau lever 45 min.
  5. Préchauffez le four à 240°C. Juste avant d'enfourner, entaillez le pain avec une lame de rasoir pour permettre à la vapeur de s'échapper. Enfournez et baissez la température à 220°C. Laissez cuire 30 à 35 min.

Et voilà le travail ! Laissez refroidir votre pain avant de le déguster. Humez son parfum envoûtant, admirez sa jolie croûte dorée et sa mie légère parsemée de graines de chanvre. Croquant et moelleux à la fois, ce pain est un vrai régal.

Deuxième recette : Farine et graines de chanvre pour un pain exquis !

Découvrez cette recette simple et rapide de pain aux graines et à la farine de chanvre.

Les ingrédients :

  • 350g de farine de blé T65
  • 100g de farine de chanvre
  • 50g de graines de chanvre décortiquées
  • 10g de sel
  • 5g de levure boulangère sèche (ou 1 sachet)
  • 350ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre (optionnel)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les graines de chanvre. Faire un puits au centre.
  2. Délayer la levure dans l'eau tiède avec l'huile de chanvre. Verser au centre du puits.
  3. Pétrir pendant 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter un peu d'eau ou de farine si besoin.
  4. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à 3h dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte, la façonner en pain. Déposer sur une plaque farinée ou un papier cuisson. Laisser lever encore 30 min.
  6. Préchauffer le four à 220°C avec un plat creux en bas. Entailler le pain, l'enfourner et verser de l'eau dans le plat pour créer de la vapeur.
  7. Cuire 20-25 min jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

Le secret est d'utiliser un mélange de farine de blé et de farine de chanvre (entre 10 et 30%), cette dernière n'étant pas panifiable seule. Les graines apportent du croquant et un bon goût de noisette.

Ce pain est délicieux et très sain grâce aux bienfaits nutritionnels du chanvre : protéines, oméga 3, fibres... À savourer sans modération !

Troisième recette : Pain au chanvre avec farine de sarrasin

Les produits :

  • 200g de farine blanche (blé)
  • 100g de farine noire (sarrasin)
  • 200g de mélange de graines (chanvre bio, lin, sésame, cumin)
  • 1 cube de levure
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml de lait

Instructions :

  1. Délayer la levure dans 30 ml de lait tiède avec le sucre. Cela active la levure, assurant une meilleure levée du pain.
  2. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les farines (blé et sarrasin) et le mélange de graines (chanvre, lin, sésame, cumin) avec le sel. L'utilisation de farine de sarrasin apporte une note rustique et terreuse au pain, complémentant parfaitement la texture croquante et le goût de noisette des graines de chanvre.
  3. Faites un puits au milieu des ingrédients secs et versez-y le mélange levure-lait. Remuez doucement avec une cuillère pour commencer à mélanger les ingrédients secs avec les liquides, puis pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.
  4. Couvrez le saladier avec un linge propre et placez-le dans un four préchauffé à 40°C ou dans un endroit chaud de votre cuisine, pour une levée d'au moins 30 minutes. Cette étape permet à la pâte de doubler de volume, lui donnant une texture légère et aérée.
  5. Après la première levée, pétrissez à nouveau la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la reposer, couverte, pendant 1 heure au même endroit chaud. Cette étape renforce la structure du pain, assurant une mie alvéolée et moelleuse.
  6. Façonnez la pâte en une forme de pain désirée et placez-la dans une casserole en fonte légèrement huilée. Couvrez avec un couvercle et laissez lever pendant encore 1 heure à 40°C. Ensuite, cuisez au four à 240°C (thermostat 8) pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes. La croûte doit être bien dorée et croustillante.
  7. Laissez le pain refroidir avant de le découper, pour permettre à la texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement.

Quatrième Recette : Pain au Chanvre avec de l'huile de chanvre

Les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 300g de farine
  • 4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 2 cuillères à café rases de sel (6g)
  • 200 ml d'eau tiède environ

Le cheminement :

  1. Dans un saladier ou le bol d'un robot-pétrin, combinez la farine et le sel. L'huile de chanvre ajoutée plus tard enrichira la pâte avec ses acides gras essentiels, offrant une texture moelleuse et un léger goût de noisette.
  2. Délayez la levure dans l'eau tiède et ajoutez l'huile de chanvre au mélange. Incorporez ce liquide aux ingrédients secs et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Si la pâte semble trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau tiède ; si elle est trop collante, un peu plus de farine. L'objectif est d'atteindre une consistance qui ne colle pas aux mains, signe qu'elle est prête pour la prochaine étape.
  3. Couvrir la pâte d'un film plastique ou d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Ce moment de repos, d'une durée de 1h30 à 2 heures, permet à la levure d'agir et à la pâte de doubler de volume. Cette première levée est cruciale, car elle contribue à la texture aérée et à la saveur du pain.
  4. Après le repos, dégazez délicatement la pâte en la repliant sur elle-même à plusieurs reprises sur un plan de travail légèrement fariné. Cela permet d'expulser le gaz carbonique produit par la levure. Intégrez les graines de chanvre décortiquées à ce moment, en les pliant uniformément dans la pâte. Façonnez ensuite votre pâte en une boule ou en un pain allongé, selon votre préférence.
  5. Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer à nouveau, couverte d'un torchon propre, pendant environ 30 minutes. Cette seconde levée permet à la pâte de s'étendre et de préparer la structure du pain pour la cuisson.
  6. Préchauffez votre four à 200°C (390°F) avec un récipient d'eau placé sur la grille inférieure pour créer de l'humidité. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante. Juste avant d'enfourner, faites quelques entailles sur le dessus de la pâte avec une lame bien aiguisée. Ces incisions aident le pain à s'étendre uniformément pendant la cuisson.
  7. Enfournez le pain et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux quand on le tapote sur le dessous. La présence de l'huile de chanvre peut légèrement modifier le temps de cuisson, alors gardez un œil sur votre pain.
  8. Après la cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de le couper. Ce temps permet à la mie de se raffermir et facilite la découpe. L'huile de chanvre donne au pain une saveur délicate de noisette et une mie moelleuse, qui se marie parfaitement avec divers accompagnements.

Votre pain au chanvre et à l'huile de chanvre est maintenant prêt à être savouré. Que ce soit pour un petit-déjeuner nourrissant, un sandwich gourmand, ou simplement pour accompagner un repas, il apportera une touche saine et originale à votre table. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes farines ou ajouts de graines pour varier les plaisirs. Ce pain est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour votre santé, grâce aux acides gras essentiels et protéines végétales apportés par les graines de chanvre. Bonne dégustation !

pain avec des graines de chanvre

Le pain au chanvre est un trésor de bienfaits dans votre assiette

Le pain au chanvre n'est pas seulement délicieux, il est aussi incroyablement bon pour votre santé ! En effet, le chanvre est une plante aux mille vertus, et en incorporer dans votre pain quotidien peut transformer votre alimentation. Laissez-moi vous expliquer pourquoi.

Un concentré de nutriments essentiels

La farine et les graines de chanvre regorgent de nutriments précieux pour notre organisme. Elles sont particulièrement riches en protéines végétales complètes, c'est-à-dire qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Cela en fait un aliment de choix pour les végétariens et vegans.

Le chanvre est aussi une excellente source d'acides gras oméga 3, ces fameux alliés de notre cœur et de notre cerveau. En consommer régulièrement aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et même certains cancers.

Sans oublier les fibres, indispensables au bon fonctionnement de notre système digestif. Le pain au chanvre en est particulièrement riche, ce qui favorise un transit régulier et une bonne santé intestinale.

Un atout minceur insoupçonné

Vous cherchez à perdre du poids sans vous priver ? Le pain au chanvre est votre allié ! Grâce à sa teneur élevée en fibres, il procure une agréable sensation de satiété qui dure longtemps après le repas. Fini les fringales et les grignotages intempestifs !

De plus, les protéines du chanvre ont un effet thermogénique, c'est-à-dire qu'elles boostent légèrement le métabolisme. Votre corps brûle donc plus de calories, tout simplement en digérant votre délicieux pain au chanvre. N'est-ce pas merveilleux ?

Un boost pour votre immunité

En ces temps où il est crucial de prendre soin de ses défenses naturelles, le pain au chanvre est un précieux soutien. Il fournit une bonne dose de vitamine E, un puissant antioxydant qui stimule le système immunitaire et combat le stress oxydatif.

Les oméga 3 du chanvre ont aussi un effet anti-inflammatoire, aidant l'organisme à lutter contre les infections et les maladies chroniques. Jour après jour, votre pain au chanvre renforce votre bouclier immunitaire.

Un allié pour votre bien-être mental

Saviez-vous que consommer régulièrement du pain au chanvre peut même améliorer votre humeur ? C'est grâce à la présence de magnésium, ce minéral essentiel à l'équilibre du système nerveux. Il aide à combattre le stress, l'anxiété et les troubles du sommeil.

Les oméga 3 ont aussi un rôle bénéfique pour la santé mentale. Ils soutiennent les fonctions cognitives comme la mémoire et la concentration, et aident à prévenir les maladies neurodégénératives.

Alors, convaincu par les fabuleux pouvoirs du pain au chanvre ? N'attendez plus pour l'adopter ! Savoureux, rassasiant et incroyablement sain, il transformera votre quotidien en un festival de vitalité. Votre corps et votre esprit vous remercieront à chaque bouchée.

Votre petit déjeuner et vos repas n'auront jamais été aussi savoureux et sains. Parole d'expert du chanvre !

Combien de calories dans le pain au chanvre ?

Vous vous demandez combien de calories contient votre délicieux pain au chanvre ? C'est une excellente question, car connaître les apports énergétiques de ce que l'on mange est essentiel pour maintenir une alimentation équilibrée. En tant qu'expert en pain au chanvre, laissez-moi vous éclairer sur ce point.

Tout d'abord, il faut savoir que le pain au chanvre a une densité calorique relativement élevée par rapport à un pain blanc classique. Cela s'explique par la présence de la farine et des graines de chanvre, qui sont naturellement riches en lipides de bonne qualité et en protéines végétales.

En moyenne, 100g de pain au chanvre apportent environ 300 à 330 kcal. À titre de comparaison, 100g de baguette traditionnelle contiennent environ 270 kcal. Cette différence peut sembler importante, mais n'oublions pas que le pain au chanvre est bien plus rassasiant et nutritif grâce à sa teneur en fibres et en protéines.

Bien entendu, les apports caloriques varient selon le poids de votre tranche ou de votre morceau de pain au chanvre. Voici quelques repères pour les portions les plus courantes :

  • Une tranche de 35g : environ 105 à 115 kcal
  • Une demi-tranche de 17,5g : environ 52 à 57 kcal
  • Un petit pain de 250g : environ 750 à 825 kcal
  • Un gros pain de 400g : environ 1200 à 1320 kcal

Il faut aussi prendre en compte que les recettes de pain au chanvre peuvent varier d'un boulanger à l'autre, avec des proportions de farine de chanvre et de graines plus ou moins importantes. Plus la teneur en chanvre est élevée, plus le pain sera calorique mais aussi riche en nutriments bénéfiques.

Vous pourriez penser qu'avec sa densité calorique plus élevée, le pain au chanvre n'a pas sa place dans un régime minceur. Détrompez-vous ! Grâce à sa richesse en fibres, ce pain procure une agréable sensation de satiété qui perdure longtemps après le repas. 

Résultat : on grignote moins entre les repas et on a tendance à moins manger lors du repas suivant. Sur le long terme, cet effet rassasiant peut contribuer à réguler naturellement les apports caloriques et donc à favoriser la perte de poids ou le maintien d'un poids santé.

Au-delà du simple comptage des calories, il est essentiel de considérer la qualité nutritionnelle globale de son alimentation. Et de ce point de vue, le pain au chanvre est un excellent choix. Riche en acides gras essentiels oméga-3, en protéines complètes, en fibres, en vitamines et minéraux, il s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.

Alors, ne vous focalisez pas uniquement sur les calories de votre pain au chanvre. Appréciez plutôt sa saveur unique, sa texture agréable et tous les bienfaits qu'il apporte à votre organisme. Consommé avec plaisir et modération, comme partie d'une alimentation variée, il sera votre allié au quotidien pour prendre soin de votre santé.